网传“加热鲜奶千万不要煮沸,沸腾后牛奶中的蛋白质不但会被烧焦,营养价值也大大降低。因为高温下牛奶的氨基酸与糖会形成糖基氨基酸,这种物质不但不会被人体消化吸收,反而会影响人体健康”。那么,这种说法正确吗? 事实上,所谓的“蛋白质烧焦”,其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应,“果糖基氨基...
时间:2024-07-20浏览:678目前我国有23类、近2000种食品添加剂。酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是比较常见的食品添加剂。 抗结剂:亚铁主要用于食盐,二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用在药片或粉剂中防潮防结块,保持物质的颗粒状态。 消泡剂:主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷,是在豆...
时间:2024-07-20浏览:772中国质量新闻网讯 为帮助消费者科学认识食品添加剂,12月15日,贵州省市场监管局网站发布关于食品添加剂的科普提示。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。全...
时间:2024-07-20浏览:905LogP值指的是某物质在正辛醇/水两相体系中的分配系数的对数值,反映了物质在油水两相中的分配情况。其中、LogP值越大,说明该物质越亲油;反之,LogP值越小,则说明该物质越亲水。 6. 溶解性(mg/mL):溶于水、甘油,不溶于乙醇,溶于水,溶于甘油。 1.真空蒸发法将天然芒硝溶解后澄清,...
时间:2024-07-19浏览:679白色细颗粒结晶或粉末,有吸湿性,易溶于水,水溶液呈中性。 溶于甘油,不溶解于醇。暴露于空气中会逐渐吸收1分子的水。纯度高、颗粒细的无水物称为元明粉。硫酸钠可形成七水物和十水物,七水物(na2so4·7h2o)为白色斜方晶体。加热至24.4℃时转为无水物。硫酸钠与碳在高温反应时被还原为硫化钠。...
时间:2024-07-19浏览:576